La materia prima
Tutto parte dalla qualità: selezioniamo ogni ingrediente con cura, rispettando la stagionalità.
Dai plateau di crudi ai primi piatti. La cucina di mare che Tiziano Li Volti ha portato dentro le mura del centro storico.
Una cucina di mare, contemporanea ed elegante, portata dentro una Viterbo fatta di cucina di terra e cacciagione. Il contrasto è nei piatti, nell'arredo, nella mise en place moderna dentro una struttura che sa di storia.
“Abbiamo scelto di raccontare il mare in un posto dove nessuno se lo aspetta. Un ambiente contemporaneo tra le mura del centro, un servizio che cura ogni dettaglio, piatti che mettono la materia prima al centro e la lasciano parlare.”
Tutto parte da un gesto semplice: scegliere bene e poi fare poco. La materia prima arriva selezionata con cura e viene trattata con rispetto, perché sia lei a raccontare qualcosa quando arriva in tavola.
“Cerchiamo il sapore vero delle cose. Poi facciamo un passo indietro e lasciamo che sia il prodotto a farsi ricordare.”
Tutto parte dalla qualità: selezioniamo ogni ingrediente con cura, rispettando la stagionalità.
Cotture precise, pochi gesti e condimenti essenziali. L'obiettivo è valorizzare al massimo i prodotti.
Mare e terra, crudi e cotti, temperature e consistenze. Contrasti che nel piatto trovano il giusto equilibrio.
C'è chi torna solo per questi. Un assaggio della carta, tra mare e Sicilia.
Croccanti, con maionese al limone. Il più ordinato.
Il contrasto in un piatto: terra e mare, dolce e agrume.
Il finale: composto dal dolce Terre di Sicilia e un calice di passito di Pantelleria.
Un buon piatto merita il vino giusto. La nostra carta è cresciuta poco alla volta, calice dopo calice.
Bottiglie scelte una a una, perché stiano bene con il pesce e con il momento. Una carta che cambia e si allarga, ricercata con passione.
Fatti guidare: troviamo insieme l'abbinamento giusto per il tuo piatto.
Tiziano Li Volti ha aperto Contrasto nel 2019, nel cuore del centro storico di Viterbo, dopo oltre dieci anni passati a Roma. Ha iniziato come cameriere in un ristorante rinomato della capitale, dove è poi diventato responsabile. Da lì la scelta di mettersi in proprio, e di farlo qui.
Viterbo è terra di cucina di terra: cacciagione, tradizione, sapori che vengono da lontano. Lui ha portato dentro le mura una cucina di pesce contemporanea, con le sue origini siciliane che tornano nei piatti.
Da Contrasto è nato anche Contrasto Apartments: chi arriva da fuori città per cena può fermarsi a dormire a Viterbo, in un alloggio gestito direttamente da lui.
Da qui nasce Contrasto: il mare, portato a Viterbo così com'è.
4,8 su Tripadvisor, 4,7 su Google. Ma le parole valgono più dei numeri.
Raffinato ristorante nel cuore del centro storico. Grande professionalità del personale di sala.
Splendido ristorante. Sauté di cozze, bottoni di burrata e gamberi crudi, davvero notevoli.
Abbiamo scelto il menù di pesce. Ingredienti freschi e servizio professionale, dall'inizio alla fine.
Cameriere straordinario, si vedeva la passione per il suo lavoro. Curati anche i piatti più semplici.
Nel 2021 arriva la prima Forchetta del Gambero Rosso, confermata poi negli anni. Da allora Contrasto è presente nelle principali guide della ristorazione.
"In tavola si parte con crudi di ottima qualità, come crostacei misti o ostriche, per poi proseguire con piatti ben fatti. Una proposta che esce dai canoni della tradizione territoriale." Gambero Rosso
Una Forchetta nella Guida Ristoranti d'Italia, e tra i migliori ristoranti di Roma e del Lazio.
Travellers' Choice, vincitore del premio.
Bollino I Consigliati nella guida di Roma.
Miglior ristorante di pesce a Viterbo.
Ti aspettiamo nel centro storico di Viterbo. Scegli il momento, al resto pensiamo noi.
0761 973117 · WhatsApp 328 867 2274
La mappa è fornita da Google. Per vederla serve il tuo consenso ai cookie di terze parti.
Usiamo cookie tecnici. Con il tuo consenso carichiamo la mappa di Google, che installa cookie di terze parti. Cookie Policy · Privacy